Lindy Hop

Nome: Lindy Hop
Origine: creato da Bartenders Academy Italia per Swing cocktail bar Bardolino
Tipo: all day drink
Tecnica: shaker & strain
Bicchiere: flute

Ricetta:
30 ml vodka
10 ml limone
22,5 ml sciroppo fragole e mandorle

Top spuma yogurt greco

Garnish: fragola liofilizzata, scaglie di mandorla e foglia di menta

Preparazione:
Versare gli ingredienti all’interno di uno shaker con ghiaccio, shakerare e filtrare all’interno di un flute glass.

Decorare con fragola liofilizzata, scaglie di mandorla e foglia di menta

Sciroppo alla fragola in osmosi a 62 brix, dopo aver filtrato il tutto aggiungere orzata Fabbri (5% rispetto allo sciroppo di fragola)

Spuma yogurt greco:
Mettere nel sifone 300g di yogurt greco, 100g di sciroppo e 100g di panna non zuccherata, caricare il sifone con una capsula di N2O.

Informazioni:
Creato da Bartenders Academy Italia per Swing cocktail bar Bardolino