Green Almond Army & Navy

Nome: Green Almond Army & Navy
Origine: 69 Colebrooke Road
Tipo: refreshing
Tecnica: shake & strain
Bicchiere: charles glass, coupette, martini glass

Ricetta:
50 ml gin
25 ml succo di limone fresco
15 ml orzata di mandorle verdi

Garnish: /

Preparazione:
Per preparare l’orzata di mandorle verdi vi servono 375 g di di mandorle verdi, 200 ml di acqua, dash di succo di limone, 175 g di zucchero semolato, 1.25 ml di orange blossom water.

1- Scartare i tops delle mandorle e tagliarle a metà, inserirle all’interno di un conteitore con l’acqua e versare un dash si succo di limone per evitare che diventino scure.
2- Scartare l’acqua delle mandorle in eccesso e versare il composto all’interno di una vacuum bag, sigillare e cuocerla a bagno maria a 60 gradi per 30 minuti.
3- Una volta raffreddata filtrare il composto attraverso un panno da filtro, pressare intensamente in modo da estrarre più liquido possibile.
4- utilizzare il brix meter, controllare e alzare fino a che raggiunge i 60.
5- aggiungere orange blossom water.
6- versare il tutto all’interno di una bottiglia, etichettare e conservarla in frigo. (durata 2 settimane)

Preparazione:
Versare gli ingredienti all’interno di uno shaker con ghiaccio, shakerare e filtrare all’interno di una coppetta precedentemente raffreddata.

Informazioni:
Questo drink è frutto della creazione del famoso Tony Conigliaro, proprietario del &9 Colebroke Road, Islington, Londra.