Pisco Sour

Nome: Pisco Sour
Origine: IBA official cocktail
Tipo: all day drink
Tecnica: dry and Ice shake & strain
Glass: cocktail glass, old-fashioned

Ricetta:
50 ml Pisco
25 ml Succo di limone
12.5 ml Zucchero liquido ( 2:1 )
1 Bianco d’uovo

Garnish: bitters

Preparazione:
Versare gli ingredienti all’interno di uno shaker e shakerare energeticamente senza ghiaccio in modo da montare ed amalgamare il bianco dell’uovo con gli altri ingedienti, inserire il ghiaccio all’interno dello shaker e shakerare in modo energico.
Versare il composto in un cocktail glass o in un Old-fashioned glass su ghiaccio “fresco”.
Decorare con qualche drop di bitter sul foam.

Informazioni:
Il Pisco sour è un coktail la cui invenzione è attribuita a Victor Morris, immigrato americano di Salt Lake City che si trasferì in Perù nel 1913. Dopo un’iniziale periodo passato a lavorare per la Cerro de Pasco Railroad Victor aprì il Morris Bar in centro a Lima che divenne in pochissimo tempo luogo di ritrovo dell’upper-class Peruviana e degli immigrati di madrelingua inglese.

Morris iniziò a servire Pisco Sour nel suo bar come alternativa al Whiskey Sour ed il cocktail continuò a mantenere popolarità anche dopo la morte di Morris nel 1929.

Benché la sua origine sia contesa dal Cile, appare perciò evidente che il cocktail sia nato in Perù.

Il Pisco Sour è anche la bevanda nazionale del Perù dove si festeggia addirittura una festa nazionale il primo Sabato di Febbraio