Vida Loca

Nome: Vida Loca
Origine: creata da Bartenders Academy Italia per Swing cocktail bar Bardolino
Tipo: all day drink
Tecnica: shake & strain
Bicchiere: julep

Ricetta:
30 ml tequila (jalapeno e alloro)
15 ml mezcal
30 ml shrub agli agrimi (aceto di mele)
10 ml lime
5 ml agave
3 drops grapefruit bitter

Garnish: menta, arancia essiccata e spolverata di sale di Gusano

Preparazione:
Versare gli ingredienti all’interno di uno shaker con ghiaccio, shakerare e versare all’interno di un julep colmo di ghiaccio a scaglie.

Decorare con menta, arancia essicata e sale di Gusano.

Versare in un sifone 500g di Tequila Blanco con 40g di Jalapeno verde tagliato molto fine e 1-2g di alloro. Caricare il sifone con una capsula di N2O e far riposare per 3 – 4 ore.

Recuperare gli spicchi di agrumi (3 lime, 1 arancia, 1 limone circa 400g) e mettere il tutto sotto zucchero in rapporto 1:1 e aggiungere 50g di zucchero demerara. filtrare e correffere acidità con lime. Aggiungere aceto di mele bio 15 ml alla volta.

Informazioni:
Questo drink è stato creato da Bartenders Academy Italia per Swing cocktail bar Bardolino.