Duke Ellington

Nome: Duke Ellington
Origine: creato da Bartenders Academy Italia per Swing cocktail bar Bardolino
Tipo: all day drink
Tecnica: reverse shake & double strain
Bicchiere: coppetta d’acciaio

Ricetta:
45 ml Johnnie Walker Black
15 ml Amaretto DIsaronno
30 ml arancia con citricità del limone
10 ml sciroppo alla vaniglia
2-3 dash hot chocolate bitter
3 pinch sale affumicato
5 ml albume

Garnish: bitter drop decor

Preparazione:
Versare gli ingredienti all’interno di uno shaker senza ghiaccio, shakerare energeticamente, aggiungere il ghiaccio all’interno dello shaker e shakerare nuovamente, infine filtrare bene il cocktail all’interno di una coppetta d’acciaio.

Decorare con dei drop di bitter sul foam creatosi grazie all’albume.

Portare l’acidità dell’arancia a 3.0 attraverso acido citrico

Lasciare in infusione per una notte una stecca di vaniglia per 300g di zucchero liquido

Informazioni:
Creato da Bartenders Academy Italia per Swing cocktail bar Bardolino.